Très populaire en Chine et au Japon, le thé vert est un thé très peu oxydé. Habitué au thé noir, il a conquis l’Occident depuis peu pour ses vertus anti-oxydantes et dépuratives. Préparé avec une eau peu chaude (50 à 70 °c), le thé vert conserve sa saveur amère si caractéristique.